Cave sous-marine monégasque
La mer ne transforme pas un produit, elle le façonne.
Au cœur de la digue de Monaco, ZEPHYR fait maturer en mer les vins, champagnes, spiritueux et condiments premium.
La maturation sous-marine
Ce que la mer apporte
La mer réunit naturellement des conditions singulières, qui accompagnent l’évolution du produit tout au long de l’immersion.
Température stable
Loin des écarts de l’air libre, la température varie peu, et lentement.
Obscurité totale
Dans les compartiments immergés, aucune lumière n’atteint les bouteilles.
Pression naturelle
La pression de l’eau s’exerce sur chaque bouteille, jour et nuit.
Mouvement permanent
Le mouvement de la mer accompagne le produit pendant toute sa maturation.
By ZEPHYR
Votre savoir-faire, le temps de la mer
Maturation d’une cuvée existante, adaptation d’un produit ou création d’une gamme pensée pour la mer : chaque collaboration se construit sur mesure. Le produit reste le vôtre ; il reçoit la signature by ZEPHYR, un numéro unique et un certificat d’immersion.
- 01Développerle produit, le protocole, la durée
- 02Accompagnerla préparation, l’immersion, le suivi, la traçabilité
- 03Valoriserune identité, une histoire, une signature
Le lieu
Au cœur de la digue de Monaco
Les compartiments creux du terre-plein de la digue, conçus pour briser l’énergie des vagues, deviennent une véritable cave sous-marine. Un ouvrage existant, opéré depuis le quai, sous surveillance permanente.
- exploitables
- ≈ 500 m²
- bouteilles
- ≈ 175 000
La maison
Des experts de la mer et du vin
Un réalisateur sous-marin, un champion du monde d’apnée, un scaphandrier et un œnologue : une équipe complémentaire, réunie à Monaco autour d’une même ambition.
Jimmy Golaz
Fondateur & direction
Pierre Frolla
Ambassadeur & vision environnementale
Bruno Navarro
Opérations sous-marines
Gérald Lafont
Expertise œnologique & développement commercial
« Notre première ambition est de ne pas avoir d’impact. La suivante sera d’en avoir un positif. »
Parlons de votre projet
Chaque maison, chaque produit et chaque ambition sont différents. Racontez-nous les vôtres.